Składniki
- fasola kidney — 1 puszka
- biała część pora — 100 g
- suszona porzeczka — 50 g
- ogórek kiszony — 100 g
- majonez — 100 g
- jogurt sojowy — 50 g
- ostra musztarda — 10-20 g
Przygotowanie
- Białą część pora przekrawamy wzdłuż i kroimy na półplasterki.
- Fasole odsączamy. Odsączoną aquafabę możemy wykorzystać do zrobienia majonezu.
- Ogórka kroimy w średnią kostkę.
- Mieszamy fasolę, pora, porzeczkę, ogórka z majonezem i jogurtem, doprawiamy musztardą i zostawiamy do “przegryzienia” przynajmniej na kilka godzin a najlepiej do następnego dnia.
Warianty
Może być trudno kupić suszoną porzeczkę, łatwym do kupienia zamiennikiem do jest suszona żurawina. A można pokusić się o eksperymenty z innymi suszonymi owocami lub świeżym dojrzałym lub puszkowanym ananasem. Ciekawe może być też użycie słodkiego jabłka lub gruszki.
Uwagi
Tutaj użyłem majonezu z jogurtem, przede wszystkim, zęby obniżyć kaloryczność dania (majonez to prawie sam olej czyli bomba kaloryczna), bez utraty smaku. Jeżeli użyjemy dobrego jogurtu to może on jeszcze poprawić smak. Więcej smaku, mniej nadwagi!
Musztardę podałem miedzy 10 a 20 gram czyli 1-2 łyzki. To zależy od tego jak ostra i kwaśna jest musztarda i jaki chcecie uzyskać smak sałatki. Łagodniejszy czy ostrzejszy
To danie generalnie opiera się na połączeniu smaku słodkiego (porzeczka) kwaśnego (ogórek kiszony) ostrego (por) i białka (fasola) z tłuszczem (majonez) i cukrem (porzeczka) co jest mocno comford foodowym połączeniem https://rudekitchen.pl/co-jest-comfort-food i ewolucyjnie też połączenie słodkiego z tłustym i białkiem to jedzenie jakie bardziej nam smakuje.
Wartości odżywcze
100 g sałatki (na majonezie z mojego przepisu, https://rudekitchen.pl/banalnie-prosty-i-tani-majonez-domowy majonezy mocno się różnią kalorycznością) to około 135 kalorii, 4 g bialka i 6 g tluszczu, 12 g węglowodanów i prawie 7g błonnika.
Porcja na zdjęciu to 270 g. 360 kalorii, 11 g białka, 16,8 tłusczu, 33 g węglowodanów i 19 g błonnika.
Podanie
Podajemy z pieczywem, najlepiej oczywiście dużymi grzankami/tostami. Dobrze komponują się smakowo do tego pomidory, można użyć pomidorków koktajlowych (no ja akurat nie miałem a do sklepu 6 km i wyprawa na trzy godziny), dodać czegoś ostrego. U mnie to marynowany imbir do sushi ale można też marynowane chalapeno albo świeże chili
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- W-1: wymieszać i zostawić do następnego dnia.
Ile na ile osób
Przepis bazowy: 2 porcje. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.
| Składnik | 4 os. | 6 os. | 8 os. | 12 os. |
|---|---|---|---|---|
| fasola kidney | 2 puszki | 3 puszki | 4 puszki | 6 puszek |
| biała część pora | 200 g | 300 g | 400 g | 600 g |
| suszona porzeczka | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| ogórek kiszony | 200 g | 300 g | 400 g | 600 g |
| majonez | 200 g | 300 g | 400 g | 600 g |
| jogurt sojowy | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| ostra musztarda | 30 g | 45 g | 60 g | 90 g |
Przechowywanie
Lodówka: 4 dni. Nie mrozić.
Alergeny
gorczyca (musztarda, majonez), soja (jogurt sojowy), możliwe siarczyny (porzeczka).
W menu wigilijnym
Sałatka, zimna. Podobny smak mają: Sałatka morska (z marynaty hylyngu); Sałatka morska (z cieciorką i wegańskim tuńczykiem) — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
