Składniki
- cieciorka — 1 puszka
- olej lniany — 1 łyżka
- mieszanka morska — 1 łyżeczka
- sok z limonki — 1 łyżeczka
- wegański tuńczyk (opcjonalnie) — 140 g
- seler naciowy — 120 g
- żurawina suszona — 50 g
- ogórki konserwowe — 100 g
- zielone oliwki — 100 g
- majonez — 150 g
- jogurt łubinowy (lub inny) — 100 g
- mieszanka morska (do sosu) — 5 g
- sok z cytryny — do smaku
Przygotowanie
- Do przygotowanej wcześniej cieciorki dodajemy tuńczyka wegańskiego (opcjonalnie) i pokrojonego w półksiężyc selera naciowego, razem z liśćmi, żurawinę, pokrojonego w półplasterki ogórka
- Oliwki kroimy na pół (mniej więcej ale duże kawałk)i.
- Dodajemy majonez, jogurt, doprawiamy sokiem z cytryny i mieszanką morską
- Większość osób obiera selera naciowego. Moim zdaniem nie jest to konieczne Jeżeli selera gotujemy to nie ma potrzeby, a jeśli używamy surowego, jak w tym przepisie, to chrupiąca lekko skórka wzbogaci nam teksturę dania.
- Do takiej sałatki dobrze jest dodać coś słodkiego. Tu użyłem żurawiny, jakiej mam otwartą dużą paczką. Sięgajcie najpierw po produkty starze, z krótszą datą, z paczki która już jest otwarta. To tez sposób na ograniczenie marnowania żywności
- Ale zamiast żurawiny możecie śmiało użyć rodzynek, ananasa, jabłka czy gruszki.
- Element kwaśny to ogórki konserwowe. Niemcy, pałający wielka miłością do kiszonej kapusty, nie znają w ogóle kiszonych (ani małosolnych) ogórków, więc konserwowe.
- Tu ogórka pokroiłem w półplasterki, podobnie do kształtu selera naciowego.
Warianty
Jak pisałem powyżej sałatka powstała trochę z potrzeby zużycia resztek, trochę z checi pobawienia się smakami.
I tak ją możecie traktować zmieniając skład. Używając różnych kiszonych czy piklowanych warzyw, różnych składników słodkich. Tak naprawdę to po prostu kierując się tym co mamy do zużycia. Sałatki i zupy to najlepsze potrawy resztkowe
Do tej sałatki będą też pasować, jak w ogóle do smaków morskich, kapary.
Cennym dodatkiem i smakowo i ze względu na zawartość żelaza będzie natka pietruszki. a w sezonie młoda pokrzywa
Uwagi
W sałatce użyłem prócz majonezu jogurtu. Staram się ograniczać majonez ze względu na jego kaloryczność, natomiast nie każdy jogurt tu będzie dobry, musicie potestować sami. Ja używam, niedostępnego w Polsce jogurtu łubinowego. Powinien być jogurt o wyrazistym kwaskowatym smaku, gęstej konsystencji.
Pamiętajmy też, że są różne rodzaje spiruliny i w zależności od tego będzie się różnił kolor sałatki
Podanie
Można podać z pomidorkami koktajlowymi, które się bardzo fajnie kolorystycznie zakomponują, z grzankami (abo na grzance)
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- W-2/1 lub W: 20 min roboty, bez gotowania.
Ile na ile osób
Przepis bazowy: 4 porcje. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.
| Składnik | 4 os. | 6 os. | 8 os. | 12 os. |
|---|---|---|---|---|
| cieciorka | 1 puszka | 1 1/2 puszki | 2 puszki | 3 puszki |
| olej lniany | 1 łyżka | 1 1/2 łyżki | 2 łyżki | 3 łyżki |
| mieszanka morska | 1 łyżeczka | 1 1/2 łyżeczki | 2 łyżeczki | 3 łyżeczki |
| sok z limonki | 1 łyżeczka | 1 1/2 łyżeczki | 2 łyżeczki | 3 łyżeczki |
| wegański tuńczyk (opcjonalnie) | 140 g | 210 g | 280 g | 420 g |
| seler naciowy | 120 g | 180 g | 240 g | 360 g |
| żurawina suszona | 50 g | 75 g | 100 g | 150 g |
| ogórki konserwowe | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| zielone oliwki | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| majonez | 150 g | 230 g | 300 g | 450 g |
| jogurt łubinowy (lub inny) | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| mieszanka morska (do sosu) | 5 g | 7,5 g | 10 g | 15 g |
Przechowywanie
Lodówka: 2 dni. Nie mrozić.
Alergeny
seler (naciowy), gorczyca (majonez), łubin (jogurt łubinowy), wegański tuńczyk — sprawdź skład (często soja, czasem pszenica).
W menu wigilijnym
Sałatka, zimna. Podobny smak mają: Co zamiast seleryby (bezryba z kotletów sojowych); Bezryba w migdałach; Wegański hylyng (weganina po kaszubsku); Hekele (śląska sałatka adwentowa); Sałatka morska (z marynaty hylyngu) — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
