Składniki
- marynowana yuba + sojowina (druga połowa z hylyngu) — z przepisu na hylyng
- szczypior z cebulką — 50 g
- suszona porzeczka — 50 g
- groszek konserwowy — 100 g
- pomidor — 100 g
- majonez — 150 g
- mielone glony — 1/4 łyżeczki
- sok z limonki, słodziwo — do smaku
Przygotowanie
- Yubę kroimy na 1-2 cm kawałki, sojowinę na paski.
- Kroimy szczypior na plasterki, pomidory w kostkę.
- W misce mieszamy weganinę, szczypior, pomidory, groszek porzeczkę i majonez. Dodajemy mielonych glonów około 1/3 łyżeczki. Dokładnie mieszamy
- Odstawiamy na kilka godzin. W razie potrzeby doprawiamy glonami, sokiem z limonki i jakimś słodziwem
Warianty
Suszoną porzeczkę zobaczyłem dzień wcześniej w sklepie i kupiłem zamiast żurawiny. Jeżeli uda się kupić to super, jeżeli nie to użyjcie żurawiny. A może uda się kupić np. suszone wiśnie? Można tez użyć rodzynek albo jakiś świeżych, słodkich owoców.
Uwagi
Jak każda sałatka i ta jest trochę na zasadzie przeglądu spożywczego. Na co warto zwrócić uwagę improwizując takie sałatki?
Sos. Klasykiem jest oczywiście majonez. Ale też sos majonez-jogurt, sos z octu/soku z cytrusów i dobrego oleju.
Składnik węglowodanowy. Tu jest to ryż. W klasycznej polskiej sałatce jarzynowej ziemniaki, bywa tez makaron.
Składnik białkowy. Weganina, groszek i inne strączki, tofu, tempeh. Ciekawie w sałatkach wypadają różne tofu smakowe
Dużo różnych, świeżych, kiszonych, konserwowych warzyw.
Tak skomponowana sałatka zawiera makro i mikroskładniki i pomimo zawartości majonezu nie jest bardzo kaloryczna
Podanie
Podajemy jako osbne kompletne danie, ewentualnie na grzance czy jako element mezze
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- Razem z hylyngiem: marynata W-2.
- W-1 lub W rano: wymieszać, odstawić na kilka godzin.
Ile na ile osób
Przepis bazowy: 4 porcje. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.
| Składnik | 4 os. | 6 os. | 8 os. | 12 os. |
|---|---|---|---|---|
| szczypior z cebulką | 50 g | 75 g | 100 g | 150 g |
| suszona porzeczka | 50 g | 75 g | 100 g | 150 g |
| groszek konserwowy | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| pomidor | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| majonez | 150 g | 230 g | 300 g | 450 g |
| mielone glony | 1/4 łyżeczki | 1/2 łyżeczki | 3/4 łyżeczki | 1 łyżeczka |
Przechowywanie
Lodówka: 2 dni. Nie mrozić.
Alergeny
soja, gluten (sos sojowy w marynacie), gorczyca (majonez), możliwe siarczyny (porzeczka).
W menu wigilijnym
Sałatka, zimna. Podobny smak mają: Co zamiast seleryby (bezryba z kotletów sojowych); Bezryba w migdałach; Wegański hylyng (weganina po kaszubsku); Hekele (śląska sałatka adwentowa); Sałatka morska (z cieciorką i wegańskim tuńczykiem) — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
