Składniki
- dojrzały banan — 80 g
- siemię lniane mielone — 2 łyżki
- passata — 100 g
- mąka z orzechów laskowych — 250 g
- wędzona sól, pieprz, gałka, jałowiec — do smaku
Na wierzch
- resztki warzyw, tofu, fasola — co jest
Przygotowanie
- Siemię zalewamy czterema łyżkami wody. I odstawiamy do przestygnięcia Ważne jest, żeby nie dać za dużo wody, nie uzyskamy wówczas odpowiedniego efektu “gluta” zastąpującego jajko.
- Banana rozgniatamy widelcem.
- Mieszamy banana z siemieniem.
- Passatę i mąkę z orzechów laskowych, siemię z bananem i przypraw, dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto.
- Na wierzch dajemy to co mamy i lekko wciskamy w ciasto
- U mnie to była resztka mieszanki warzyw z mrożonki, kawałki tofu i czerwona fasola z puszki, com ją dzień wcześniej napoczął
- Wkładamy na 220 st. na 20-30 minut
Warianty
Tu mamy zupełną dowolność co do tego z czym skomponujemy naszą zapiekankę. Doskonale się do tej roli nadają wszelkie resztki i warzywa zmęczone życiem.
Wędzoną sól możecie zastąpić wędzona papryką. I generalnie użyć innego zestawy przypraw, ten kieruje nas w stronę smaków „myśliwskich” i pieczeniowych w jakich ostatnio gustuję
Uwagi
Taka zapiekanka jest bardzo wysoko kaloryczna i ma dużo tłuszczu, zdecydowanie nie polecam do codziennej diety, a raczej jako posiłek regeneracyjny po naprawdę ciężkim treningu czy po 30 kilometrach na piechotę. Tym bardziej, ze prócz tłuszczy i kalorii ma sporo białka, zwłaszcza gdy jako dodatków użyjecie takich składników jak tofu czy czerwona fasola
Podanie
Najlepiej na zimno, z ostrym sosem, świeżymi/kiszonymi warzywami
Dwie duże i do czterech małych porcji. Najlepiej byłoby podać na cztery porcje plus jakaś skrobia. Ziemniaki, kasza, to byłoby w polskiej tradycji ludowej. Duszone albo na parze warzywa.
Zapiekanka jest bardzo kaloryczna i lepiej podać ją z dodatkami niskokalorycznymi. Czyli ziemniaki z wody, a nie frytki, warzywa na parze, a nie smażone.
Podobnie jeśli chodzi o sos. Sosy niskokaloryczne, ostre, ewentualnie jogurtowe, ale niech was ręka przed majonezem czy vinaigrette
Wartości odżywcze
Jedna zapiekanka bez dodatków) to 1900 kcal
Ale też 40g białka i 13 g błonnika, jednego z najważniejszych dla naszego zdrowia składników żywności i wiele innych prozdrowotnych składników jak potas i arginina.
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- W-1: upiec (20–30 min w 220°C) — najlepsza na zimno.
- W: podać na zimno z ostrym sosem i warzywami.
Ile na ile osób
Przepis bazowy: 4 porcje. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.
| Składnik | 4 os. | 6 os. | 8 os. | 12 os. |
|---|---|---|---|---|
| dojrzały banan | 80 g | 120 g | 160 g | 240 g |
| siemię lniane mielone | 2 łyżki | 3 łyżki | 4 łyżki | 6 łyżek |
| passata | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
| mąka z orzechów laskowych | 250 g | 380 g | 500 g | 750 g |
Przechowywanie
Lodówka: 5 dni.
Alergeny
orzechy (laskowe); dodatki — zależnie od tego, co dasz (tofu = soja).
W menu wigilijnym
Danie główne, zimne. Podobny smak mają: Kutia; Risalamande; Ciasto orzechowo-jaglane — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
