Szef kuchni, nie bloger
Roślinna Wigilia od zawodowego kucharza.
Jestem szefem kuchni: kilkanaście lat w zawodzie, od 2020 prowadzę kuchnię w ośrodku pod Hamburgiem. Przepisy masz tu za darmo, a w ebooku całą Wigilię rozpisaną tak, jak pracuje kuchnia zawodowa: lista prepu od 14 dni przed, zakupy, porcje na 4–12 osób.
Jestem szefem kuchni, kilkanaście lat w zawodzie. Przepisy masz tu za darmo, a w ebooku całą Wigilię rozpisaną jak w kuchni zawodowej: lista prepu, zakupy, porcje.
Szef kuchni od 2020 ✕ Kilkanaście lat w zawodzie ✕ Członek Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia
Za darmo
Wigilia bez paniki.
Dwie strony. Co, kiedy i w jakiej kolejności. Drukujesz, wieszasz na lodówce, odhaczasz. Tak pracuje kuchnia.
Do tego kilka maili z przepisami do Wigilii i na początku grudnia wiadomość o premierze ebooka.
Potwierdzasz adres w mailu i checklista przychodzi zaraz potem.
From fire, steel and Oi!
Przepisy wigilijne za darmo
Pełne przepisy, bez skrótów i bez „reszta w ebooku”.
Lista prepu: zaczynasz już teraz
W zawodowej kuchni nic nie robi się na ostatnią chwilę. Te trzy rzeczy robisz wcześniej, przepisy są na stronie.
Do Wigilii: 50 dni
Kemm’s Kuchen
Hamburskie ciastka korzenne. Pieczesz wcześniej, spokojnie poczekają do Wigilii.
Przepis →Cicer cum caule
Groch z kapustą. Robisz kilka dni wcześniej i odgrzewasz.
Przepis →Pierogi ruskie bezrybne
Lepisz w weekend i mrozisz. 24 grudnia tylko gotujesz.
Przepis →Pełna lista prepu, dzień po dniu od W-14, jest w ebooku.
Wigilia na roślinachEbook od zawodowego kucharzaPiotr Krupa · szef kuchniEbook od zawodowego kucharza
Cała roślinna Wigilia rozpisana tak, jak pracuję w kuchni: co, kiedy, ile i w jakiej kolejności.
- Ok. 60 przepisów, z czego co najmniej 30 tylko w ebooku
- Lista prepu od W-14 do Wigilii, dzień po dniu
- Dwie listy zakupów: trwałe i świeże
- Porcje na 4, 6, 8 i 12 osób, w gramach
- Strączki od zera, tradycje bez lukru, porady z mojej kuchni
Premiera 1 grudnia. Zapisz się, dam znać tego dnia.
Kto tu gotuje
Piotr Krupa. Szef kuchni, nie bloger.
Gotuję zawodowo od kilkunastu lat, od 2020 prowadzę kuchnię w ośrodku pod Hamburgiem. Wigilię spisałem tak, jak pracuję na co dzień: kolejność, ilości, co zrobić wcześniej. Należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia, ale tu nie liczymy kalorii. Tu gotujemy.
From fire, steel and Oi!
Zanim kupisz
Nie gotuję zawodowo. To dla mnie?
Tak. Piszę dla domowej kuchni: zwykły piekarnik, zwykłe garnki, zakupy w markecie. Z kuchni zawodowej biorę porządek pracy, nie sprzęt.
Babcia robiła inaczej. To jest prawdziwa Wigilia?
A miała zeszyt z potrawami na każdą Wigilię? Taki pamiętam z dzieciństwa. Jak miała, to była w nim inna Wigilia niż w moim rodzinnym zeszycie. Kuchnia to nie apteka, a gotowanie to czasownik. Polska Wigilia zmieniała się zawsze: z pokolenia na pokolenie, z regionu do regionu, a przede wszystkim z rodziny na rodzinę.
Przeczytaj „Ludowa roślinna Wigilia”.
Ile z tym roboty?
Nawet trochę mniej niż zwykle przy Wigilii, bo gotując zawodowo, przy każdym przepisie staram się robić go tak, by wymagał jak najmniej wysiłku, a do tego rozłożone na dwa tygodnie. 24 grudnia zostaje ci podgrzewanie i nakrywanie.
Jak płacę i kiedy dostanę plik?
Przez Gumroad, kartą albo PayPalem. PDF przychodzi na maila od razu po zapłacie. Sprzedaż i zwroty obsługuje Gumroad.
24 grudnia i tak przyjdzie. Lepiej z planem zawodowego kucharza niż z paniką.
