Składniki
- czarna soczewica — 500 g
- cieciorka — 200 g
- suszone borowiki — 30 g
- czerstwa duża bułka — 1 szt.
- cebula — 150 g
- suszone pomidory — 150 g
- olej z suszonych pomidorów — 50 g
- mąka owsiana gruba — 30 g
- płatki owsiane drobne — 50 g
- wędzona papryka — 1 łyżeczka
- kolendra mielona — 1 łyżeczka
- sól — do smaku
Przygotowanie
- Czarną soczewice gotujemy ok. pół godziny. Czarna soczewica jest pod tym względem bardzo specyficzna (dzięki emu nadaje się np. na chili sin carne) i gotuje się dłużej niż inne odmiany i nawet długo gotowana nie rozgotowuje się. Odstawiamy do wystygnięcia.
- Borowiki zalewamy gorącą wodą, odstawiamy do wystygnięcia. Przecedzamy. Zostawiamy wodę, w której moczyły się grzyby, ma dużo umami
- Bułkę namaczamy w wodzie. Odciskamy.
- W maszynce do mielenia mielimy soczewicę, cebulę, grzyby, cieciorkę, suszone pomidory.
- Dodajemy oleju z suszonych pomidorów, wodę z grzybów, mąkę i płatki owsiane, i przyprawy, sól. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy na godzinę.
- Foremkę od środka nasmarujcie tłuszczem i posypcie np. bułka tartą co zabezpiecza przed przyklejeniem się pasztetu do foremki podczas pieczenia. Wyjmujcie po wystudzeniu
- W małych półkilowych foremkach wyszły trzy pasztety.
- Pieczemy w temperaturze 180 C około 45 minut.
Podanie
Jak wszelkie takie pasztety. Na zimno, na ciepło. Doskonale smakuje podany z patelni, odsmażony na niewielkiej ilości oliwy. Oczywiście z sosem chrzanowym czy wasabi, ale i żurawinowym
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- W-3 lub W-2: upiec (ok. 45 min w 180°C), wystudzić w foremkach.
- W: kroić na zimno albo odsmażyć plastry na patelni.
Ile na ile osób
1 partia = 3 foremki po 0,5 kg; przy Wigilii 1 foremka ≈ 6–8 osób.
| Składnik | ×0,5 | ×1 | ×2 | ×3 |
|---|---|---|---|---|
| czarna soczewica | 250 g | 500 g | 1000 g | 1500 g |
| cieciorka | 100 g | 200 g | 400 g | 600 g |
| suszone borowiki | 15 g | 30 g | 60 g | 90 g |
| czerstwa duża bułka | 1/2 szt. | 1 szt. | 2 szt. | 3 szt. |
| cebula | 75 g | 150 g | 300 g | 450 g |
| suszone pomidory | 75 g | 150 g | 300 g | 450 g |
| olej z suszonych pomidorów | 25 g | 50 g | 100 g | 150 g |
| mąka owsiana gruba | 15 g | 30 g | 60 g | 90 g |
| płatki owsiane drobne | 25 g | 50 g | 100 g | 150 g |
| wędzona papryka | 1/2 łyżeczki | 1 łyżeczka | 2 łyżeczki | 3 łyżeczki |
| kolendra mielona | 1/2 łyżeczki | 1 łyżeczka | 2 łyżeczki | 3 łyżeczki |
Przechowywanie
Lodówka: 4 dni. Zamrażarka: tak, w całości albo w plastrach.
Alergeny
gluten (bułka, owies), możliwe siarczyny (suszone pomidory).
W menu wigilijnym
Przystawka, zimna lub ciepła. Podobny smak mają: Barszcz owsiany; Cicer cum caule (groch z kapustą); Kapusta z grzybami na bogato (farsz do pierogów); Gołąbkowa zapiekanka — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
Zapisz w swoim AI
