Składniki
- ryż — 1/2 szklanki
- mleko z nerkowców — 500 ml
- mleko kokosowe — 100 g
- tahina — 50 g
- cukier (do masy) — 30 g
- bakalie — 100 g
- śliwki — 500 g
- olej sezamowy — 10 g
- cukier (do śliwek) — 30 g
- sok z limonki — 10 g
- kardamon, cynamon — obficie
Przygotowanie
- Ryż gotujemy w mleku roślinnym przez około pół godziny na małym ogniu. Zwłaszcza pod koniec gotowania, trzeba ryż cały czas mieszać i ewentualnie dolać odrobinę wody.
- Odstawiamy gorący ryż.
- Śliwki kroimy na ćwiartki.
- W rondelku rozgrzewamy olej sezamowy, dodajemy .śliwki i smażymy kilka minut mieszając. Przykrywamy, jeżeli śliwki oddały mało płynu podlewamy kilkoma łyżkami wody, dodajemy cukier, sok z limonki, przyprawiamy obficie kardamonem i cynamonem, i dusimy na małym ogniu aż śliwki się rozgotują.
- Kroimy bakalie
- Mieszamy mleko kokosowe z tahiną i cukrem, dodajemy cukier i bakalie. Mieszamy dokałdnie z ryżem. Na wierzch dajemy śliwki
Warianty
Ten deser występuje w właściwie w całej Skandynawii a od jakiegoś czasu robi się popularny również w Niemczech, więc wariantów jest wiele, każdy kraj tworzy swoje odgałęzienie.
Podstawą jest jednak zawsze rozgotowany ryż podany z owocami. Świeżymi, w postaci konfitury czy gorącego słodkiego sosu na wierzchu.
Wiec można tu zmieniać rodzaj owoców i sposób ich przyrządzenia, ja bym widział przede wszystkim jakieś sezonowe produkty, wiec ze świeżych owoców raczej gruszki czy jabłka, jakieś kąfitury, przeciery owocowe. Zamiast limonki do zrównoważenia słodkiego smaku w owocach można użyć cytryny.
Oczywiście różne bakalie i w różnych proporcjach. U mnie to były w równych ilościach rodzynki, orzechy włoskie i migdały. Orzechy i migdały posiekałem.
Zmienić można też olej, pamiętając jednak, że dobry olej sezamowy to niesamowity aromat.
W oryginalnym przepisie podstawę masy dodawanej do ryżu stanowi bita śmietana lub masło ja oczywiście podmieniłem je na produkty roślinne, wywołujące trochę podobne skojarzenia z czymś odświętnych, słodkim.
Uwagi
Czas gotowania będzie się różnić w zależności od użytego ryżu. Można użyć brązowego ale wtedy trzeba go gotować około godziny
Dobrze, żeby mleko w jakim będziecie gotować ryż było gęste, intensywne, moze zmieszane ze śmietana owsianą
Podanie
Podajemy na ciepło lub na zimno na dwa sposoby. Nakładamy każdemu porcję ryżu i na nią owoce lub jak na zdjęciu stawiamy na stole wszystko w jednej misce w podobny sposób, na dole ryż na górze owoce.
Kiedy co zrobić
W = Wigilia, 24 grudnia.
- W-1: ugotować ryż (ok. 30 min), udusić śliwki, wymieszać masę.
- W: podać na zimno albo podgrzać.
Ile na ile osób
Przepis bazowy: 6 porcji. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.
| Składnik | 4 os. | 6 os. | 8 os. | 12 os. |
|---|---|---|---|---|
| ryż | 1/4 szklanki | 1/2 szklanki | 3/4 szklanki | 1 szklanka |
| mleko z nerkowców | 330 ml | 500 ml | 670 ml | 1000 ml |
| mleko kokosowe | 65 g | 100 g | 130 g | 200 g |
| tahina | 33 g | 50 g | 65 g | 100 g |
| cukier (do masy) | 20 g | 30 g | 40 g | 60 g |
| bakalie | 65 g | 100 g | 130 g | 200 g |
| śliwki | 330 g | 500 g | 670 g | 1000 g |
| olej sezamowy | 6,5 g | 10 g | 13 g | 20 g |
| cukier (do śliwek) | 20 g | 30 g | 40 g | 60 g |
| sok z limonki | 6,5 g | 10 g | 13 g | 20 g |
Przechowywanie
Lodówka: 3 dni. Nie mrozić (ryż w mleku źle znosi mrożenie).
Alergeny
orzechy (nerkowce w mleku; w bakaliach zwykle orzechy włoskie i migdały), sezam (tahina, olej sezamowy), możliwe siarczyny (bakalie).
W menu wigilijnym
Deser, ciepła lub zimna. Podobny smak mają: Kutia; Ciasto orzechowo-jaglane; Wytrawna zapiekanka orzechowa — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.
