Dania główne – Kolacja wigilijna https://kolacjawigilijna.pl Fri, 23 Oct 2026 15:31:31 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://kolacjawigilijna.pl/wp-content/uploads/2026/05/favicon-wigilia.png Dania główne – Kolacja wigilijna https://kolacjawigilijna.pl 32 32 Fasola wigilijna https://kolacjawigilijna.pl/fasola-wigilijna/ Sun, 30 Aug 2026 12:45:43 +0000 https://kolacjawigilijna.pl/fasola-wigilijna/ Składniki
  • fasola adzuki sucha — 250 g
  • cebula — 200 g
  • śliwki wędzone — 250 g
  • suszone pomidory — 150 g
  • olej z suszonych pomidorów — 30 g
  • mleko z nerkowców — 400 ml
  • majeranek — 1 łyżka
  • jałowiec mielony — 1 łyżeczka
  • pieprz, kumin / kminek — do smaku

Przygotowanie

  1. Fasole moczymy 8 godzin. Wodę odlewamy, płuczemy fasolę, zalewany zimną wodą, gotujemy z łyżeczką sody. do miękkości, tak lekko a-ldente
  2. Cebule kroimy w kostkę, pomidory w paski
  3. Rozgrzewamy w garnku olej z suszonych pomidorów i smażymy cebulę na złoty kolor, dodajemy pomidory, fasole i śliwki. Dokładnie mieszamy, dolewając mleko i na małym ogniu gotujemy kilka minut.

Warianty

Zarówno suszone pomidory jak i wędzone śliwki (czy w ogóle wędzonych owoców) są źródłem Umami, smaku “mięsnego”, możemy dodać jeszcze suszone grzyby, które również maja dużo umami.

Można tez spróbować wzbogacić tę postaną a bogata fasole wzbogacić migdałami czy orzechami. To również była polska tradycja, szczególnie migdały były używane w poście jako np. zamienniki nabiału.

Zamiast mleka roślinnego, można użyć passaaty, soku warzywnego czy dobrego bulionu.

Wartości odżywcze

W 100 g dania mamy 4,7 g białka i 154 kalorie

Uwagi

Gotowanie fasoli z dodatkiem sody bardzo skraca czas jej gotowania ale powoduje bardzo gwałtowne kipienie.Tak, ze trzeba pilnować.

Podanie

Podajemy z pieczywem, na grzance, z ziemniakami. Można też serwować na zimno.

Kiedy co zrobić

W = Wigilia, 24 grudnia.

  • W-2 wieczorem: namoczyć fasolę (8 h).
  • W-1: ugotować z sodą (pilnować — kipi), połączyć z resztą.
  • W: podgrzać albo podać na zimno.

Ile na ile osób

Przepis bazowy: 6 porcji. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.

Składnik 4 os. 6 os. 8 os. 12 os.
fasola adzuki sucha 170 g 250 g 330 g 500 g
cebula 130 g 200 g 270 g 400 g
śliwki wędzone 170 g 250 g 330 g 500 g
suszone pomidory 100 g 150 g 200 g 300 g
olej z suszonych pomidorów 20 g 30 g 40 g 60 g
mleko z nerkowców 270 ml 400 ml 530 ml 800 ml
majeranek 3/4 łyżki 1 łyżka 1 1/4 łyżki 2 łyżki
jałowiec mielony 3/4 łyżeczki 1 łyżeczka 1 1/4 łyżeczki 2 łyżeczki

Przechowywanie

Lodówka: 3–4 dni.

Alergeny

orzechy (nerkowce w mleku; z passatą zamiast mleka — bez orzechów), możliwe siarczyny (suszone pomidory).

W menu wigilijnym

Danie z fasoli, ciepła lub zimna. Podobny smak mają: Wegański hylyng (weganina po kaszubsku); Cicer cum caule (groch z kapustą); Kapusta z grzybami na bogato (farsz do pierogów) — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.

]]> Cicer cum caule https://kolacjawigilijna.pl/cicer-cum-caule/ Mon, 01 Jun 2026 04:00:03 +0000 https://kolacjawigilijna.pl/?p=73 Dowiedz się więcej]]> Składniki
  • groch cały suchy — 250 g
  • kapusta kiszona — 500 g
  • suszone grzyby — 40 g
  • suszone jabłka — 150 g
  • wędzona śliwka — 250 g
  • olej konopny — 50 ml

Przygotowanie

  1. Groch moczymy przez około 8 godzin i gotujemy do miękkości
  2. Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do ostygnięcia.
  3. Kapustę odciskamy i kroimy dość grubo. Kapustę i grzyby (w całości) dodajemy do grochu i dusimy na małym ogniu przez godzinę.
  4. Dodajemy owoce i olej i dusimy jeszcze do miękkości owoców.

Warianty

Jeżeli nie mamy wędzonej śliwki można użyć zwykłej suszonej i wędzonej soli lub wędzonej papryki

Możemy użyć w daniu innych suszonych i wędzonych owoców. A nawet rodzynek lub fig (które funkcjonowały w dawnej kuchni polskiej ale na stołach bogatej szlachty i magnaterii) ale wtedy przestanie to danie być polską cuccina povera.

Zamiast oleju konopnego możecie użyć np. lnianego (oba są tradycyjnymi polskimi olejami) lub nawet rzepakowego.

Uwagi

Bardzo ważna jest w tym daniu jakość kiszonej kapusty. w Warszawie (nie wiem czy nadal) można było doskonałą kapustę kiszona kupić na Bazarze na Dołku. I generalnie po bazarkach, ja kupowałem na Banacha.

Podanie

Podajemy na talerzu lub bardziej tradycyjnie w misce z pieczywem lub ziemniakami (chociaż ziemniaki to późny wynalazek w polskiej kuchni).

Kiedy co zrobić

W = Wigilia, 24 grudnia.

  • W-2 wieczorem: namoczyć groch (8 h).
  • W-1: ugotować groch, dusić z kapustą i grzybami 1 h, potem z owocami.
  • W: odgrzać.

Ile na ile osób

Przepis bazowy: 6 porcji. Przy stole z 12 daniami ta sama ilość wystarczy na ok. 3× więcej osób.

Składnik 4 os. 6 os. 8 os. 12 os.
groch cały suchy 170 g 250 g 330 g 500 g
kapusta kiszona 330 g 500 g 670 g 1000 g
suszone grzyby 27 g 40 g 55 g 80 g
suszone jabłka 100 g 150 g 200 g 300 g
wędzona śliwka 170 g 250 g 330 g 500 g
olej konopny 33 ml 50 ml 65 ml 100 ml

Przechowywanie

Lodówka: 3–4 dni. Zamrażarka: tak.

Alergeny

brak głównych alergenów z listy UE; możliwe siarczyny (suszone jabłka i śliwki bywają siarkowane — sprawdź etykietę).

W menu wigilijnym

Kapusta, ciepła. Podobny smak mają: Kapusta z grzybami na bogato (farsz do pierogów); Pierogi z weganiną i kimchi; Postna zupa miso; Barszcz owsiany; Gołąbkowa zapiekanka — lepiej nie dawać ich wszystkich na jeden stół.

]]>